Agricola G. Pes

Il carciofo spinoso sardo.

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Il carciofo spinoso sardo, noto già ai tempi dei fenici, è oggi il prodotto di punta della produzione agricola della Bassa Valle del Coghinas.
Prodotto della specie Cynara scolymus, ha un capolino conico allungato di colore verde, con ampie sfumature violetto-brunastre, con spine di colore giallo nelle brattee e la struttura del gambo è poco fibrosa e tenera. Il carciofo locale ha un caratteristico profumo è intenso e floreale, ed al palato ha una consistenza tenera e croccante. Dotato di un gusto corposo, con equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro *(Fonte Wikipedia).

Il carciofo spinoso sardo coltivato dall'azienda G.Pes è un carciofo DOP riconosciuto dal Consorzio per la tutela della Dop carciofo Spinoso di Sardegna .

A seguire, alcuni scatti del sito, della produzione e del prodotto dopo la raccolta.